Den internasjonale gulrotdagen 4. april: Historien bak

Den internasjonale gulrotdagen feires 4. april hvert år. Dagen ble grunnlagt i 2003 for å hylle gulroten, og i Norge har denne grønnsaken en helt spesiell posisjon.

Fargerike gulrøtter i oransje, gule og lilla nyanser på den internasjonale gulrotdagen 4. april

Sprø i matpakken, søt i kaken, revet over fiskegratengen. Gulroten er grønnsaken nordmenn bruker mest av. Vi produserer den selv, lagrer den gjennom vinteren og spiser over seks kilo per person hvert år. Den internasjonale gulrotdagen minner oss på at denne roten fortjener litt ekstra oppmerksomhet. Historien strekker seg fra Trøndelags folkemedisinske kurer til nederlandske bønders fargeeksperimenter.

Når er den internasjonale gulrotdagen?

Den internasjonale gulrotdagen feires 4. april hvert år. I 2026 faller gulrotdagen på en lørdag. Datoen er fast og endrer seg ikke fra år til år.

Dagen markeres i en rekke land, blant annet Frankrike, Italia, Sverige, USA, Australia, Storbritannia og Japan. I Norge bruker Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG) anledningen til å løfte frem gulrotens rolle i norsk kosthold og produksjon. Gulrotdagen er en av mange internasjonale matdager, i likhet med verdens melkedag og fiskens dag.

Historien bak gulrotdagen

Den internasjonale gulrotdagen ble grunnlagt i 2003. Målet var enkelt: å spre kunnskap om gulroten og dens gode egenskaper verden over. Hvem som tok initiativet er ikke dokumentert med sikkerhet, men nettsiden carrotday.com har koordinert feiringen siden starten.

De første årene var det en beskjeden markering. Innen 2012 hadde feiringen nådd flere kontinenter, fra Sverige til Japan og fra Australia til Italia. I dag feires dagen med alt fra gulrotfester og oppskriftsdelinger til kampanjer i dagligvarebutikker.

Det finnes også et virtuelt gulrotmuseum på nett. World Carrot Museum drives av John Stolarczyk fra Skipton i England og dokumenterer gulrotens historie, kunst og kuriositeter fra hele verden.

Gulrotens historie

Gulroten har vært dyrket i over 2000 år. Den stammer fra Midtøsten og Sentral-Asia, der ville varianter fortsatt vokser. For rundt 1000 år siden tok araberne gulroten med til Spania, og derfra spredte den seg videre gjennom Europa.

De første dyrkede gulrøttene lignet lite på de oransje stavene vi kjenner i dag. De var lilla, gule eller hvite og ble brukt som fargestoff mer enn som mat. På 1500-tallet begynte nederlandske bønder å dyrke frem oransje varianter. Likevel tok det helt til 1800-tallet før den oransje gulroten ble den vanligste sorten i Europa.

Gulroten kommer til Norge

I Norge er gulroten kjent fra omtrent 1660, ifølge Store norske leksikon. Vill gulrot vokser fortsatt på kalkrike tørrbakker på Østlandet og spredt langs kysten opp til Sogn.

Gulroten fikk raskt en plass i norsk folkekultur. I Trøndelag var kandissukker i en uthulet gulrot et middel mot kikhoste. I Nittedal brukte man finhakket gulrot som omslag på brannsår. Revet gulrot i fiskekaker eller fiskegrateng er fortsatt et innslag i norsk husmannskost.

Gulrot i Norge: selvforsyning og produksjon

Gulroten troner øverst på listen over grønnsaker nordmenn spiser mest av. Hver innbygger spiser i gjennomsnitt 6,6 kilo gulrot i året, ifølge OFG.

Norge er tilnærmet selvforsynt med gulrot. I 2023 var 92,5 prosent av gulroten i norsk dagligvare av norsk opprinnelse. Det tilsvarer 33 711 tonn. Totalt ble det høstet 54 300 tonn gulrot i Norge i 2021, ifølge SNL og FAOSTAT.

Produksjonen skjer i hele landet, men de viktigste områdene er Vestfold, Aust-Agder og Rogaland. Larvik er Norges største grønnsakskommune, mye takket være gulrotproduksjonen i Lågendalen.

Norsk gulrot hele året

Det norske klimaet passer gulroten godt. Kjølige netter bremser veksten, og det er nettopp det som gir norske gulrøtter den karakteristiske sødmen. Sakte vekst betyr mer sukker i roten.

Med moderne lagringsteknologi har vi norsk gulrot tilgjengelig hele året. Frøene går i jorda om våren. Den ferdige varen lagres ved rundt null grader og høy luftfuktighet gjennom vinteren, helt til neste sesong starter.

Næringsinnhold og helsefordeler

Den oransje fargen kommer fra betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A. Dette vitaminet er viktig for normalt syn, hud og immunforsvar.

Per 100 gram inneholder gulrot:

Næringsstoff	Mengde
Betakaroten	7 900 µg
Vitamin C	5 mg
Kalium	289 mg
Kostfiber	2,9 g
Energi	143 kJ
Vann	88 %

Kilde: Store norske leksikon

Kokte og moste gulrøtter inneholder tre ganger så mange antioksidanter som rå gulrøtter. Tilberedningen frigjør næringsstoffene. Fiber fra gulrot gir god fordøyelse og holder deg mett lenge.

Hvorfor er gulroten oransje?

Gulrøtter fantes opprinnelig i lilla, gult og hvitt. På 1500-tallet begynte nederlandske bønder å selektere frem oransje varianter. Fargen kommer fra det høye innholdet av betakaroten, det samme stoffet som gjør gulroten næringsrik.

I dag finnes det fortsatt gulrøtter i mange farger. Lilla og svarte varianter inneholder antocyaniner, som er kraftige antioksidanter. «Regnbuegulrøtter» i flere farger har blitt stadig mer populære i norske butikker.

Spiser du store mengder gulrot over tid, kan huden få et gulaktig skjær. Tilstanden kalles karotenemi og er helt ufarlig.

Slik feirer du den internasjonale gulrotdagen

Gulrotdagen er en anledning til å sette gulroten i sentrum av måltidet. Her er noen ideer:

Bak en gulrotkake. Kombinasjonen av krydret kakebunn og kremostglasur er vanskelig å slå.
Lag gulrotsuppe. Med ingefær og appelsin blir det en varmende vårlunsj.
Server hasselback-gulrøtter. Bakt med smør, honning og urter som tilbehør til middag.
Prøv gulrotstaver med dip. En enkel snacks som passer for hele familien.
Bruk gulrot i bakst. Revet gulrot i vaffelrøren (perfekt på vaffeldagen) eller brøddeigen gir saftig resultat.
Dyrk dine egne. Gulrøtter trives godt selv i pallekarm på balkongen.

Morsomme fakta om gulrot

Det finnes 22 arter i gulrotslekten (Daucus), spredt over alle verdensdeler.
Under andre verdenskrig hevdet britiske myndigheter at gulrøtter ga piloter bedre nattsyn. I virkeligheten ville de skjule ny radarteknologi.
Gulrot er en toårig plante. Den lagrer sukker i roten det første året og bruker energien til å blomstre det andre.
Minigulrøtter i butikken er vanlig gulrot som er sådd tett, ikke en egen sort.

Ofte stilte spørsmål

Når er den internasjonale gulrotdagen?

Den internasjonale gulrotdagen feires 4. april hvert år. Datoen er fast og endrer seg ikke.

Hvorfor feires gulrotdagen?

Gulrotdagen ble grunnlagt i 2003 for å spre kunnskap om gulroten og dens gode egenskaper verden over. Dagen markeres med oppskriftsdeling, kampanjer og gulrotfester.

Hvor kommer gulrotdagen fra?

Den internasjonale gulrotdagen ble etablert i 2003. Hvem som tok initiativet er ikke dokumentert med sikkerhet, men nettsiden carrotday.com har koordinert feiringen siden starten. Innen 2012 hadde feiringen spredd seg til over syv land.

Hvorfor er gulroten oransje?

Den oransje fargen kommer fra betakaroten. Nederlandske bønder begynte å dyrke frem oransje varianter på 1500-tallet, og denne sorten ble dominerende i Europa på 1800-tallet. Opprinnelig var gulrøtter lilla, gule eller hvite.

Er gulrot sunt?

Ja. Gulrot er rik på betakaroten som omdannes til vitamin A, viktig for syn, hud og immunforsvar. Den inneholder også kostfiber, kalium og vitamin C. Kokte gulrøtter har tre ganger mer antioksidanter enn rå.

Er Norge selvforsynt med gulrot?

Tilnærmet ja. I 2023 var 92,5 prosent av gulroten i norsk dagligvare av norsk opprinnelse. Gulrot produseres i hele landet og lagres gjennom vinteren med moderne teknologi.

Hva inneholder gulrot?

Per 100 gram inneholder gulrot 7 900 µg betakaroten, 5 mg vitamin C, 289 mg kalium, 2,9 g kostfiber og 88 prosent vann. Energiinnholdet er lavt med bare 143 kJ per 100 gram.

Kan hunder spise gulrot?

Ja, gulrot er trygt for hunder og kan være en sunn snacks. Rå gulrotstaver er gode å tygge på og bidrar til renere tenner. Gi gulrot i passende biter for å unngå kvelningsfare.

Kilder

Skrevet av Tidia